[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
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主要食材: 奶制品
, o9 p8 l3 W" u8 u菜系: 甜品
. b2 b( P8 I) `1 X8 o0 O# ?, X难度: 1
5 V1 S2 M8 j# x2 t5 T时间: 30分钟
6 ]- j7 z( i& G! t' ~% s- n价格: 2.0元
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& b( p# z5 M, z菜谱特色: 2 `: f$ J" ?7 p0 I3 C5 Z

# ?* I# n2 c9 @5 k用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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& w+ V+ ?- H. l( p7 r# F) m6 W菜谱用料: - O& `" v/ S. i/ f0 i3 ~0 K& @
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纯牛奶
8 U/ o0 g# x$ F/ l6 f, P  W( n( w自酿米酒
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菜谱做法: / O4 ]; ^" K/ ]$ x4 A" O

, E+ a7 O) t  \1 @  o/ o; }- D+ F. w1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 ; O& [+ d2 U8 ]5 V& n
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 / K; e' u) e/ f
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 5 z# m. P( J" w
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3 e% e  E/ B& P( ]- Q7 _  R6 f* k小贴士:
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; h7 p9 Z7 c9 O2 g! i( D2 ]4 `1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 ( i, o3 Q5 P5 E, \1 {
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 % ~3 k/ {. r$ ?: ]( h# G' r
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。