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3 q) Y  B0 w+ l! E/ D食材明细
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原料：面两人份7 U7 L6 L( c- @4 k3 I: F3 v
      肉糜 300克8 p' Y$ M2 Y; T6 S; ?0 ~
      黄瓜 一根, V( E; N. L5 `  t2 G; P8 Z6 m! c
      胡萝卜 半根# k6 K( o- J2 e) Z* U* A
      绿豆芽 一百克（约一把）
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7 |! Z& ~4 E+ D4 H配料：蒜碎 一汤匙: g, l' |8 ]& c  o9 F  }
      姜末 一汤匙
  m1 y* x1 C, y' ]1 {# A  t9 }, x. S      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
5 H  ^' @! Q7 T- T9 F      甜面酱 两汤匙8 Z2 i# @: M2 P
      鸡精 半茶匙- B. P7 }7 Z1 W; _  c) I7 `4 Z# E
      香油 少许2 o0 S$ G; s* }& l2 a" N' v) X8 s
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。0 y6 Y& e& X) w2 Y+ n' P

! ^) D( r# g" e$ h$ b黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。% A/ f- ?7 d, C& T

! u( z$ E* c2 ^7 `, h  w. ~0 y+ x先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。- ]( Q# @4 y' `$ X$ w7 l' ^# m9 l
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+ C7 a+ a% w  V. y) n4 z, d$ l清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。  }* Y' F& A4 Z$ Q

0 v' h4 i6 M* |酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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5 e  O9 o! e! T( r小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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' c& ~) U6 v/ R: Z4 C面煮好，码上蔬菜。( K* h6 O# x% y% a( N' C: x
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。- J! ]9 W; W+ s7 V1 W: k( D

9 \$ E$ G+ M! g! d$ ?小贴士8 q: J0 A/ [% w

+ ?, R) N0 z( P+ o6 I1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火  X% x$ _  U8 P5 E( @
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊