1,原料：瘦肉（最好里脊肉）% ?& F- z2 j+ G) H6 L$ o1 Y
     皮蛋
" F/ S/ a+ z5 @0 n- V* D. f+ G     大米
0 K2 j6 l$ l2 k! w2 F$ r     - v1 B8 }5 u) G
以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
5 J& P; ^8 R8 y+ D) E5 l5 a0 C　　. z% X8 Z. ~* i5 b3 s. o; `9 Z0 Q# y( u

% x8 o, S8 N+ s" g2.辅料：盐 鸡精 香葱
! G% v# n7 C; S) I　　' ?; u6 k/ D- O. |5 v
& r; r; K6 Q: w; ]" O$ I, o
制作方法：
5 h$ I( h4 N: j/ p: w( S: t0 K1 h: d, |: Y; }6 @+ y
1.皮蛋切丁0 o: F) S1 n( w- H6 H
　　7 U, d1 }2 w6 R* M
3 D' X/ h1 P7 D5 e
2.放于碗中备用
# m6 A) }/ y# S　　9 @- `9 A! m. A& p% l1 ~% b1 [/ g9 e
8 ]1 R- l) Q8 |0 D+ m
3瘦肉切丝放于碗中备用
! k+ {: i' q* B2 H) U* j　　6 L8 u' R( n- B- A0 }

/ u4 Q' {- u  m3 P% ~" i! K4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）. r( x* ?. D2 s6 {3 U
　　
: [0 W, G, H7 ?2 I% _8 x! V; {* B6 y, m$ l& Z! j9 k
5.开锅后加入瘦肉丝
8 s; d( Y' E* m+ B　　
) Q' O( }; ~" g6 O+ o4 b
6 l0 G* U+ k, L7 p; m: }6，在加入皮蛋丁6 B% i4 z5 ^  ^' p2 I
　　
8 r0 F0 M4 w, }( A  `4 x0 f$ C) [. F! W8 g- ]. r! L
7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
& _5 R' E3 X, k9 d　　
( M+ O4 G% a; j- I# n
# ~# e* Z$ V! y5 t3 I1 D8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了( ?* b' b3 f! W/ R' Z. {9 q
　　
5 ]8 X& _& L1 \' \2 r3 b' q
! f9 H0 C9 U6 o' l3 ]3 k# g/ K9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。9 ^4 y, Q- P, _- a$ ~
　　
7 G/ q  {' g5 M, J, ^
3 u' l! ~, j/ u! y- Y# X小贴士：5 X8 V4 j" t7 n; }
7 Y# v% h+ a1 G# e
1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
8 P( e1 s' W7 d- q  T9 K$ i" p8 S! J. |" w) S  F1 H- d
2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
1 V* V7 U. Q& C1 n/ {那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。/ C% J: J% z2 D. m
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂