萝卜干的制作：
; x, m2 P. g& _& ]" l# Y1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
, C. E# N  y! q. M5 R/ a3 W* Q5 W2、用适量的盐腌制半天至一天；
: E8 O5 b, [) z! @3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。' f4 y+ n9 Q, E6 Q; g/ o
温馨提示：- _: g0 }, C, _- X/ B
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；7 Y! P, P0 B! s* h' x1 A0 `, S
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；1 n" M6 Y/ H, U( q
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。& B# i9 z( R) N- w! f5 M6 z
萝卜干炖肉：, S1 l: ?- f' z2 S# P( v4 E: ?
原料
6 f& S  @7 a' B5 n' ~3 s( D* c: t2 G萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
  `& _; [% d3 x" ~7 [调料：食用油、生抽、料酒、味精
3 r, u+ S  j9 S- H- \. D) E) V1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
5 E. R" H& P" r( V, `3 T2 {+ z2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
: z0 I1 n" F# ?0 U, U3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
% v  |! d6 \" j4 R; }  e1 x9 [4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
5 ?! ~. Y8 x! R5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
- {6 P* `* m3 M# N6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；! k9 f; d* w. D+ a- F" H$ c1 C. l
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。+ Y2 @: Y1 a+ y8 w9 F
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温馨提示：
  X9 |' a( l( \$ p1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
8 |& V/ k2 ?% }9 n% ?2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
5 u6 h* m/ U- r, x# F3 i4 ?3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；2 B, g; j- R/ Y' e/ L( X: @
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；0 {, X9 Z; i" U. i5 q9 j
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。* `7 u" Q  e+ u% g! N9 k

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
6 e, z; i4 y- R, h) z- E拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享