这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.8 Z  l5 C, o: m5 p
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.+ I* G8 f% M) y* H/ K0 I
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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" e1 J( R* ]$ \- u7 A" q7 Y1.预先处理鸡肉.
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$ O! y) L7 M: h$ ?1 h& ?将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味./ Y0 s, t/ w5 f1 r( K

: i; x) w$ [% F0 K- g' Z; N2.腌制鸡肉.
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- R* c& \( K, J9 _将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.$ a, K4 `+ e1 O9 P( o- S* Y3 v

" K2 b, ?( C; {/ k3.以平底锅煎鸡肉.( K' G5 I7 \9 K/ R7 a! Z6 D5 g

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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂., j$ f3 x8 V6 L3 H% B) L' S
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4.以中火焖煎.
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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* A/ J6 C8 l6 k  M" i; b/ F5 w* `5.放入调味料.% x$ u' O! q) E% I6 ~

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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6.搅拌入味,增添光泽.) K2 F% l* m( j- A- Z
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)6 P* @. N; v- Q8 v; c# O
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成品.9 T% j# P% a6 t5 n
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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差