这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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9 @( ]; S8 j9 O& `' u; R材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.! y4 j% B- S4 c! c" v; x9 A6 w7 m/ ^
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7 `5 z: z* X! \# g. D将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.  l8 h7 k* b2 h' a  F
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2.腌制鸡肉.- x# G4 d* C6 e, x

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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.8 C0 a8 V5 K4 Q' s1 |

- ]1 Y4 l! c# d& H1 b1 d3.以平底锅煎鸡肉.( ~! ]( r9 D6 M5 e

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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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& _" w$ M* W; S3 G) Q6 a' t) w4.以中火焖煎.0 H; l! i! t4 Z! N

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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.3 O% k/ n* V$ L4 a- Q1 y
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5.放入调味料.* |  j" F3 S3 |' N" n1 |
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4 `' U4 V& o4 W% F! [加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.! Y( f8 C* W5 r. b
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6.搅拌入味,增添光泽.( i1 o1 h/ U, [
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8 @' U$ Y  |9 M- c5 w一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定). ?! A# X/ u! o8 \- h6 I6 D- ]
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成品.( ^1 R' c- @, B4 x

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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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! d. E4 u! P; u& N0 a晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差