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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。 * d' B' h1 y0 R( `

! [. z% {, f* S3 X' d  N1 _! W9 @; n- a切肉.
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& I) R1 F) f) r: F* E! L　肉下锅.
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# P/ _* _& |1 N; Y& X　加姜蒜炒香.
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豆瓣酱.5 p. j& x$ a* t3 o6 r  g) [& E
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　酱油.
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- t# S9 |  f' e* ^" V2 ], G8 ?4 D放豆瓣和酱油.
! j/ r8 f: p4 Q, l0 g" K5 t" x5 q  S0 b' ]  W, d. r
　加豆瓣酱油白糖一起炒
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蒜苗.
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: D1 ?6 F- E, K' E3 D# I　放下蒜苗.
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0 _: _8 k- ^' }/ c$ f' G　加蒜苗味精一起炒.* m. o" j- q& ^2 B0 ]
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大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~' f' O) t8 E1 K6 G/ [: j9 n
那天自己做来试试~
- Q' u9 A* j% x: m4 e' b可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂# M6 H: X2 D5 g" B  @
应该很好吃的9 w/ D: A! W) p
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！