做法：
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+ x: e& w1 _; l8 O- J( ]一、材料
: s2 O0 V. I' p3 E7 a6 f: ]用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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3 r: Q# o( B! h- z        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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0 ^) H1 |7 l8 ~9 ^7 a用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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% a9 R0 h% f* n: E* }. Q* c) l& D二、步骤1 d9 J+ w% s- k3 p( ?, U7 }
1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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" [2 V9 Q% z) A$ X/ q! Z4 Z3、  牛肉表面变色了，捞出。1 z% r$ b) Z% v( W  ~
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。; S& O- N8 ^2 |* E! l
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。/ p' n1 x: j$ P6 P) T3 R/ d1 H% O! Y

( L4 X+ L# y' |7 o3 _5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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; q1 `6 Y3 [- W! \  \* R6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。" v) m4 Z0 M" v
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( r* K/ G; U' V绝对不能错过的要点提示：
7 {, S: D, w  Y1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。7 J& ]% d  e8 ?' U! Q

8 U* \+ i( l/ d8 j1 e! |$ ]- x2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）6 w/ ^) k, M1 X8 x

. }" d9 l& b5 X% i* u: e3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。, \. y( t9 `' N3 v7 X3 T( v; q
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~( J" I# c4 g+ c" @: f$ e. W$ X
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。* }" d) B$ Q' `4 J4 B

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。7 M. o1 H- K; q7 J1 J
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。6 z0 {& p6 l3 ]* o, N% b( a3 ~
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中