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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
7 S- d4 M' }$ h; O  r2 W3 ^% }        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！
5 S2 `1 c1 b# R  C: u0 P        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
6 A: F7 p6 ^% ]# w- l! Z0 n牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；% ]8 [$ S/ x, z# \6 d7 B
白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；# B9 L- Y# \9 U5 `
横批是：不吃还不行！
6 J& E. D5 L7 O        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！: x$ K6 `* g) o$ t9 M
        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。
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原料当然是：+ ^9 |3 D' m% e4 H8 ]
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）0 d* y' d/ h) ~/ G/ a
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烧法：; G, L; V* ^# z' v& [
           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；3 `9 ?+ F5 s0 j
           豆瓣爆香，颜色须金黄。
" y- T5 F! ?$ X5 n           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。2 E: j4 h3 c/ F& d! ?
           下清水五百毫升，加香料，土豆块；( m6 ?* V) l0 b$ m! D$ P
           高压锅中，压时需三刻；
1 `& T" w9 P5 d7 g- D2 [0 y           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。
( V. z7 R" g7 A                         江城子.牛肉烧土豆& P$ p4 @  w/ u
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今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。
0 k  r/ b" N- o! x8 D( N; v         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!4 I+ V8 w% b# j# m
批上几点,希望楼主不要介意!
5 i9 U/ w$ K( ?3 ]: S1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);$ R" H3 I6 S2 |# \! g
2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;
# {- _: }& U6 P7 P+ }& d3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有/ R: }6 S) m& [$ }# E8 O8 j
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,
" I2 h3 \. G) e* G  味道也比高压锅压出来的强;0 k6 C; E1 w0 Y& _
4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;
; z7 w; |9 T& G1 `7 ~; X                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。
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问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱