水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
& ]* X& m+ S5 b材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根6 g1 N6 c0 v- @$ u$ N8 b
调料：
- d9 l* X& {: o# T& i  r花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升' H" K! r1 ~6 p6 N' p) c$ {
作法：
6 \/ V& N/ c0 X: o: x; ^, W5 C- h4 S1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟3 U9 `8 p! M6 y! C9 i

* r7 H9 @/ C/ `' J2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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3 y/ t- d0 [3 N3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火0 I* ]) p+ c2 ^+ A2 q

8 W+ l# l# b3 ?4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）% Z8 \1 D" c; ~- i# S

+ l0 k+ [7 I/ A7 u4 ]" T7 h5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
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* @3 W  c+ ]5 V  B$ w1 z4 S( K, y7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。4 ?8 p. u6 T) H6 j7 b$ C

; Y: u( f4 A7 A: n5 X! b& u* _0 M赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.
2 _$ C. V; J5 D' c% b可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？
' N' y1 r7 O5 {; b8 n看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。
  q( b5 W5 B; o/ X8 `) Y正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
+ I1 N9 T: Z  R& Q0 Q感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了
9 H* q2 W0 q& B: }鱼肉的味道能很好的表现出来