因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！$ y1 h! Q# o# Q' l) W" N6 d

( N$ s& \/ W% j* }1 N( V今天这个是很典型的乱炖！2 l; G6 D# @+ l4 y1 ~' O

+ m3 Z/ S* E4 ~/ _9 r! s* J材料：
6 ^, V1 P  u8 U3 t# @排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。' H3 n9 T! ^: `: A
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调料：/ C# n, {! H6 t* t. p: }
大酱两勺、盐少许。
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做法：
% c3 L$ f3 U4 p: s# X1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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2 s8 k* s0 |3 y& a& U! X) B3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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& `/ @/ E& ^6 c2 |5 ?4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。& P& N# ~  A1 m. D; X
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。6 e0 N% t( D* d1 T  y" G8 f5 t

- j( a+ k1 p2 b! I8 j7 @6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：7 a0 `1 I' Y2 P3 ^8 G
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。- W) R5 Y0 h  u* u( H1 {" H0 q
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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6 n4 }- _3 e& ]9 i9 [! w3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
# p$ L$ b- ]9 O4 M俺有点懒，
- N$ [5 f) X; x' s1 W+ v/ f觉得有点费劲。$ P# Y' D* l  {8 L  u
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界* k2 D3 I0 V  O( k
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
3 D1 x7 j; I0 }  x可以尝试做一下，多谢楼主了。