因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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& S; x# ~  }9 R2 v1 G3 l- u9 ~今天这个是很典型的乱炖！
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+ O5 b/ `! p7 i材料：
7 G7 S# `& |5 j2 U- v7 E0 y) I排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。: e6 s; r" L+ d0 \/ w$ y
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调料：
4 D0 ?( I7 H% \9 T6 t8 u+ D大酱两勺、盐少许。
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做法：- q' c& ]( c/ P) I& X! p" y$ M+ ^
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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, j" K, [' b  P, \; Y5 \3 Y1 b: H4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。& }" Q3 ?/ P; Q9 x. Q% R1 V: Q8 W

% T" P2 i* _0 T! O6 B8 {2 y5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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' k' g" U9 W' i6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。) y4 W4 s" k6 {+ c4 E* j# f
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+ J" @( W2 o( s1 m4 W  O注：' |( t, E2 _2 m; w
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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& P" g  _  E( N' d3 ~6 |8 E3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！0 N! U% Z6 V( ]
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看起来好好吃哦，& g+ d5 e- s# T' B1 L
俺有点懒，- j( ?* n) f8 \0 Q7 T$ M1 `
觉得有点费劲。
  H9 I' r1 T1 P$ I/ E8 A& Z哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界7 y+ \1 h( s0 }2 ^
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
) G% }' Y. d( B8 z* G可以尝试做一下，多谢楼主了。