萝卜干的制作：
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1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
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2、用适量的盐腌制半天至一天；
/ `2 h# A& w! N5 Q7 j3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
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温馨提示：
) y e4 g6 {; y1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
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2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
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3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
+ `3 r* Y4 p$ K萝卜干炖肉：
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原料
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萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
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调料：食用油、生抽、料酒、味精
" D9 g# r! f* `1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
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2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
2 d/ k* \) Z0 ~% Y0 y- G7 e3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
. u& i/ g' W. b( r: z- E+ |4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
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5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
: {3 j) N8 X# d5 Z, q, d6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
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7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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温馨提示：
1 d1 _9 T1 r, g, g1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
2 [2 o6 j: o4 o4 q2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
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3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
2 q, L2 y. r5 r0 W% i4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
1 r3 k. g( s( N; \+ V: C; } ]+ U5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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