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$ M( G, s& |0 B  P食材明细
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原料：面两人份* C$ @+ ^8 G9 a6 N7 R* t1 p# c
      肉糜 300克: _# ?: ]) x0 D4 M0 B
      黄瓜 一根
# s( ?9 d  Y8 ^0 w- W+ V8 i+ F      胡萝卜 半根* k+ U- G& m4 w) q" A5 n% j; }2 x
      绿豆芽 一百克（约一把）. g% q+ i/ B, @
      
0 w2 F4 F# m8 E7 y% o4 j, a配料：蒜碎 一汤匙
" \: |& Z9 O8 p      姜末 一汤匙8 g# G4 E" ], w5 P2 G0 k: F) u
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
5 N* j) T& H8 a      甜面酱 两汤匙
( a  e( i: L3 ?      鸡精 半茶匙
6 J& X9 m0 |0 S5 ^: E8 `( ~3 D      香油 少许7 t7 o* y/ n; _' O) O
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。8 N9 N! M7 [8 S
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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' ~% ~/ R3 N, X清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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5 i/ W2 C, Y4 a8 |2 p- q继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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3 C3 b3 _4 S& }0 Z& t7 Z6 e+ \酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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3 A: C9 u* {9 E5 ?小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。5 b8 ~+ s7 B" F* L  g
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面煮好，码上蔬菜。3 x( Z% n& Z* g" r7 b( o. j4 g- L
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。0 @/ k  M, N1 ?' I0 |; r) A& ^
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小贴士4 X$ d- H% L0 s. h2 w
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
3 N2 Q/ Y2 L5 B+ o+ R  w2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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9 _0 s: U* F; Q: A/ R[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊