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, p/ G' v  i+ J! ?! m7 a2 B+ k: R做法：
% F8 O/ D0 q/ Y. O7 k2 ]一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉( k8 ?5 r. B  N4 y& C' o

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! b- s( i& F* \二、准备2 e% W8 Q0 o4 x. X9 J
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。7 D& k2 E, |$ ~& L/ b
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
$ B/ G. n1 R  ~/ _4 K3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油; @  Z; U* }$ U+ p/ W1 t, `$ |% ~
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油) Y2 D- `) b- l$ `9 a: n
6、花椒油爆香整个干辣椒5 J+ Q% s/ w' s
7、姜末爆香9 I! t& C4 U0 e5 M8 U5 H0 [

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* a: w# K& S. g% q8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁1 O3 S/ i2 `3 ^3 B# X
9、放入鸡丁拌炒' W2 U, R6 U! G" }; Q& s( z8 l
10、勾薄芡+ z5 o8 j8 x& _- i7 k) r+ Q9 n
11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒' g) n0 e* p, A, T. O/ c
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅; N! D# p2 v2 b4 n: O8 {, y. ]
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提醒~~+ y2 F2 Q0 B: @2 W* N% t$ Y) w8 w
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
1 t" B8 @0 H5 }  Q/ s* o2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的' K4 O6 e; k% m, U
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦' z; d) Y6 |. a
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~  L  R; P. b2 Y. V

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$ `9 x! P; I% p7 n" O3 Z( F  o[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！, r) M. r  G9 @% C$ W

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
* k' G  f  T. c& I9 P图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！9 f$ U1 q5 {" Z, o/ ~2 \

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。