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) Y, w* z2 S- u6 M! I+ A$ A/ Q
3 q; Z4 m. i) M6 }& d做法：
, c7 X) p( h. C0 b' B一、材料2 ]3 F5 S# W" u4 Z- D

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% j4 o1 I. ^5 h, l, b用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉" h4 H7 ~% ]% l4 u4 i# v- t7 B& B
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5 u* O  q# s! k2 }3 e  k) g二、准备! G& `; F$ {* y  J5 v2 S: n4 B

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。; D8 o. Z6 i& n7 `9 l) |$ Q
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁9 X- {3 c2 e( ?& T2 N9 D3 Q1 i
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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2 [0 l3 p4 Y4 Z# g' h! x4、鸡丁过油，变色捞起沥油
0 |6 [0 I! {2 _0 U' E9 Q# f$ S5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
2 [  e+ r7 x0 N6、花椒油爆香整个干辣椒; g: `+ F! S# b) G. u6 j( s: V
7、姜末爆香0 F, _( f: X' z! s
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
$ e9 d7 {( R4 i4 F6 I/ n9、放入鸡丁拌炒# e" [$ n  r: x6 I) Y) D
10、勾薄芡
( G3 i3 m. L' I+ g, J9 V11、放入花生. j! [6 H" D7 W) F1 s
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12、蒜末、葱末拌炒, `: O6 h  R& D  u  D% d7 m
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅6 ^3 I$ O; q. z8 h- F* s% p" m; E. x
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提醒~~
9 f! Z: O: D8 O, k9 T1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
* f7 A8 n; n1 D2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
0 r1 Z/ ~5 J" P. O3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦- p& h( x) R% r/ K
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~+ ?. Q, ^. O7 z) _- U( M! V: q
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！! f. _# v1 ], t$ F

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 ! A9 U+ Q; g, T
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。