食材明细
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　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤
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6 Z4 x1 I" `( W: v1 ^/ T　　千丈 1张
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7 T+ q" g1 _+ p$ v7 K- T& L　　红干椒: i1 j7 r7 a" W  F5 X
　　
6 K0 ^7 M/ _% L  Z　　蒜  粒
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+ W  @7 }6 Z" G1 A- S　　葱 一颗
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9 V" F9 d% N6 e　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。2 w# e( I7 T3 k* h: w
　　
+ c9 d! q% E" H" \: B7 k" y　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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4 G9 l  D4 F* K$ p0 G" f. h　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。+ ]) ~8 O/ \3 Q0 ]7 T+ R
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/ U. w& O8 O: X  U　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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/ ?" K2 @- n: ^1 I　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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% Y) H: t6 B7 }- d　　4、加水和黄酒搅拌。
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+ ]0 W# V2 w- Y1 i5 R# p　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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; ?& F& o8 a% L3 x; D　　7、放入蒸锅。
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; U: G3 X" W7 j' g$ L1 @  z9 W　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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2 V/ H. [$ G) c% B" h　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 ; v, T8 N* U* G0 H4 g" q4 i
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。; d4 W9 ~# S: X
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3 m& P7 R" K- t# q  Z; a* m) |　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 " M  g, @1 o, H1 M2 I
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...) L0 l( ^* ~) v0 l) B6 X7 U

. \$ O: e% n" T2 z没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊