食材明细  c8 |% x/ _  T& u
　　
* h$ H. ]* v/ j" K5 I0 B) @& g  J　　蒸肉粉 90克
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0 @# C' j: }5 s/ W' B5 c' E　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张% e# p4 |4 ^! s0 }! U7 K# Z
　　
7 M+ _  ]8 g$ B, T$ n　　红干椒
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. O5 h% Y' R( N6 [, K  b　　蒜  粒
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" j! ?9 q) N  [6 W; M, o9 n　　葱 一颗' J- G* @$ j3 X) q
　　
! F* t& z. l4 P9 [　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。" }. l; Y& A" t
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。/ ^4 }- L( B% |9 M& y
　　
' P9 L2 j) Y/ v) }* Q　　口味：香、绵，肥而不腻。
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' P3 k4 w6 c4 ^　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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, M6 L+ l' a- s0 A! j' ?　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 " Y' N9 v7 g$ A; h5 J$ u/ }. m
　　
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　　4、加水和黄酒搅拌。 ' Z/ g" U6 w) }: Q( e
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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5 p6 u( k6 t) ]) W: t8 U　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 ! S# v1 Q3 g0 p  N$ i0 F& E  B
　　
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　　7、放入蒸锅。4 ?1 T8 q& q; }0 C% z  R: \
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' e7 m" d: l& r　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。& U( r1 }/ r' X5 F* _- W& J
　　
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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/ D  _9 F0 t& j" _) o3 N1 U) S　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。0 S! e0 h* J9 q5 E9 ^" \
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# \- o0 Y; R# G* u6 W; v　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊