) |+ W! ]  y, C- S5 a1 S啤酒鸡的做法（一）  
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原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  
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- @; `  j% b- g, R1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  
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: t! i' u" n" e9 ~+ p' i: M2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  
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/ y5 v9 g( J! L, q1 E0 h) D3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  
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9 ?) r% h3 n5 ^  M3 e% ^4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  8 G1 i" n1 l2 |

. m3 k1 W' X6 {! b8 L* @5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  $ t$ J$ V  s- f6 ?/ B+ O

+ S4 c+ H( n, ]$ d- {  b. Z) U  f6. 加啤酒, 收干后起锅.  1 {6 G/ {2 K# j, ?7 O3 t

4 a/ z8 Y+ a" y# B3 Q; B$ ^啤酒鸡的做法（二）  
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+ X( E. o( [4 T: t材料：鸡翅膀  9 d% b& n* Q& e- E% i/ n

) r  ]4 r, u6 E$ `5 D/ b. k调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  9 G1 P/ K  w. g3 y5 g+ {
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制作方法：  
& X* Y% w  A! W$ c5 k1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  ) j; Z, L; u: K( N# F# |- }% f' ?
2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  6 ?0 y  o, q5 N& c3 H$ H$ O
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啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  
3 k7 u% a' A/ A通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  
+ p; e$ B; W" y1 n! c: \等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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! v) a7 m/ n5 L# G  I  p4 A干锅啤酒鸡 0 O7 B' q- A- d& }* Y+ h$ ]+ N
材料：  2 G: Z! ~. |! N8 [; Q& x' C
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 5 b. K/ \0 `) a6 d$ T1 }& Z
做法： " q" s/ ?8 a# u
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  
4 ?$ G0 q* I9 m$ T% |, M% T7 F) l4 K2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  , ?+ e! D) _; M# B7 r: a4 \
3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  % x, b, b2 d1 O- q$ H2 \6 X: j. t3 A( x

/ P' F" \" Q) T* E. ^( ]% n8 p啤酒鸡
0 o8 C; a' I- |7 S, k- [& [$ V$ V. T材料：
3 _, r' d' y2 r( M9 C8 o１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
# R% @+ D1 y( n9 v; ?２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
* u+ S: M6 _1 ^$ a6 B, L３。 姜，葱，蒜 若干。
) X: n: c  ]) J4 }４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味） : [' h* ~1 }( ]" j4 Q9 w* i  q
做法
- q# O* n- ^3 g) l+ K  B+ |１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。 9 l$ }- C8 ^9 K+ k
２。 放入姜葱蒜和所有调料。 1 z4 l5 Y3 }3 B1 i
３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。
5 A3 ^6 ~5 l6 w% n( _. C４。 锅置火上，大火烧开。 ! E; [# V5 x0 B% r: |$ v2 I
５。 调小火，煮１５至２０分钟。 ' O$ ~1 a' P0 Q: @% i; @
蘸料 ! Z6 N: h0 N2 w% V+ L; a
１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
/ Q0 b! ]! r$ E# Y1 K  Z6 i$ e上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   1 }! m, J. I" `% l0 |
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啤酒鸡做法 " A3 I: |( ^8 R# i, z
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
) Z1 Y  M3 t# |调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜 : d) a2 g2 a9 l. J1 Z; C1 o5 m# t
制作方法：
  d; L  o9 H+ Q2 Q) f/ R1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。
- P/ y2 t! o* a' L" b) b2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
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啤酒鸡
: w6 E  n. x6 Y, k原材料：草原绿鸟鸡一只 3 r# |2 J0 k+ O' C
啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系， 7 b  n5 \$ G0 T
做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  & I2 I4 N* _8 j- s
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啤酒鸡 , w- q: I9 o0 u9 p
鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  
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啤酒鸡
( i6 E: }: k. C5 d5 w% V把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  + k4 ^; n& ]% S+ J1 f+ ^9 z
把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美， 7 D: r' j- C: L4 Z! |) p

2 s, B0 v7 a9 }. N, G啤酒鸡 3 I8 U( P# S  V$ v/ Y+ |' J
材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  / b% Y3 N3 w* W) m7 W+ e
       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  : l" M& F6 s2 g# s! K/ c$ ^& {
做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用 9 i& Q) F* g$ w' ?5 \; s' C9 j
       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  
$ h! A$ M3 X8 ]5 M' P# C       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  3 R; P& x3 c4 v- Q3 o0 A0 Q% ]
       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  
( s/ Y( t9 G' U6 w, p) x! p' P7 P       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  " ?: Y7 N* h1 `5 Z
       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
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9 X/ D0 E4 y: d* j$ a[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡0 }* s# p- q* L3 K" X
看看有没有那么的美味啊。。
+ F; s) C% ^  j) y; j% M8 V8 v! B学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?