# v( v0 q: i* F: t. X8 p0 Q+ v1 r[原料/调料]
/ B0 @2 T. b1 S: c$ Z) }(1)茄子 6条
, k/ ?! f( K, K5 h: W$ [! b5 v4 Z(2)韭菜(切段) 1把 2 F; q8 J0 S6 h3 {. l8 o, W, g6 L  }
葱(切段) 3支 # n3 r: x4 q% A& s
大蒜(切末) 10粒 7 e5 k6 O2 @! c2 {; f4 Q' e
% \4 F" v: o$ e% N
(1)盐 1/4杯 ( F/ z( G% X" I3 s
水 1又1/2杯
1 T$ h9 W; v' w8 P6 v(2)辣椒粉 4大匙 , H1 f2 S2 R& |+ `+ r; q
腌咸虾 1又1/2大匙 . b5 K0 L6 f# O+ C9 o% b
糖 1大匙 , z2 _( T& |1 A) J
2 p! @8 M3 I' ~% W  G
[制作流程]
; |$ P3 Z$ m  d0 _7 _(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
" x/ k4 x" A. H  v2 n(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。 - F1 K+ A$ u3 w% ]$ R+ g
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

谢谢分享了哦& h* G) Q. H: `, p# d- ^* C0 F$ U1 J, L
看样子是蛮好吃的. K% [1 q! M" T7 k! a
红心送上

这个菜看起来就很有胃口啊~谢谢LZ，红心支持

泡菜很喜欢吃,看了要流口水了,不过在南方很难吃到正宗的泡菜

又是韭菜，我讨厌韭菜，有没有不用韭菜的办法呢？

泡菜很喜欢吃,红心支持,谢谢版主，

不太喜欢吃茄子，但这个还满好看的，想试史

正宗的泡菜还没吃过，不过这个看来很简单，回家就试试

泡菜很喜欢吃,红心支持,谢谢版主,回家就试试.