原料：苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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做法：1、苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。, M! Z2 |% U! k. J( f

1 B3 S* j1 V+ l* R# _2、姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。/ U; Z) X( `2 A2 @0 ~$ g# z

4 u7 L7 c0 S: A6 U6 K5 Y3、将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
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& b) ]! E3 o& B9 M4 u# b+ E4、捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。, c9 R5 M# o& k- K

6 X7 K, Q! j1 T5、炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
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; D# X' f9 q0 U; v6、姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。+ ?- T! ~2 q. ~2 E2 M

& J6 F8 M5 R4 ?" P" w8 W# ~7、在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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8、入湿淀粉勾芡。
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9、加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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10、可以装盘了!
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看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主

楼主，你苦瓜炒得过火了呀，，颜色差了少许

看着很不错  但是我吃不了苦瓜 觉得不好吃 但是也要支持楼主

看着好像很辣，个人不喜欢吃辣椒，这个菜不太适合我。

很有江西菜的做法，我家里就是这样做的，用水捞一下，去掉少少苦味，会更香