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5 s' t, W9 A' V; a+ |菜系：四川菜 ' Z* u; D% Q0 p, d9 C5 M, G- P
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    原料/调料：& B4 t! A3 R/ D7 x7 _+ Q5 y1 K

9 M/ `$ t- E& @2 }# H    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。( Z0 D4 U9 n& S# l, B4 k
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    制作流程：1 R1 \# d' S5 u( R

7 P8 P2 v4 g4 z7 f1 g& L9 i    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
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# d: G/ c4 P% z3 T$ {    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
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  r6 x, Y: c4 p    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!