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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。% n: i; X) z, }4 V& U% e0 L
        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！
7 I& I5 n- H) F7 L# g        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
0 z" {( E8 M+ R: T0 P牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；; ?# p! b' _* {5 v# i
白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；
9 M7 C$ J: \- C, I, ^横批是：不吃还不行！
" S+ k" O  d. j3 C5 D9 U- C        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！! A4 {- U5 T' k+ X6 L9 c
        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。" A' [$ y7 m: j1 N+ X5 ^) t7 ]: R3 I

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原料当然是：7 G/ n, \0 Z+ r# ?. `+ I
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）
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5 F- R1 G( v0 F2 L' m8 _烧法：
% m: w3 d- c+ k  A) Y' w# p           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；
" M0 M& }3 F3 z+ e( r           豆瓣爆香，颜色须金黄。+ u3 f2 I0 b& d
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。
5 r$ v) F3 B. P6 g* @           下清水五百毫升，加香料，土豆块；
* o) ]2 ~8 G7 a6 R" v0 a, `           高压锅中，压时需三刻；  a+ [9 i; q- Z# B0 `* D
           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。& v; s/ r! {1 z* Y  V
                         江城子.牛肉烧土豆0 h/ i* O% ^* I' x2 e% a9 Q0 ]

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9 k) d3 x; }' O1 V今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。
( N* L' h2 E8 P& P# D         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
# q$ x9 |8 q3 y: w" j! B8 K批上几点,希望楼主不要介意!
% d/ d  Z2 }: r- `5 j2 S& W1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);
4 }* G9 W( V8 b( g  ]2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;
$ D7 p  p7 T8 |) ?3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有' _' s. u7 c- @+ ^8 X: [8 u, D7 \
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,' u( ?1 p3 f- D7 l5 d& @5 i( p
  味道也比高压锅压出来的强;6 ~; |+ K( L& W7 M0 w
4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;: P8 R5 m' I: v- t8 {: t
                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。
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8 D/ {2 R( E4 a4 t2 M7 k问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱