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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法' o& `2 A; z, Z3 `0 n. y. A! O1 M' @
- [3 j; ?1 B" d; h配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
: J1 L z* d. l, h, Z5 x/ h! {
/ z$ e- h0 c, r8 M' {4 d3 O7 |材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
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·操 作:
+ v1 R6 H# b2 O ~; [. m8 o
- Q3 X N/ C$ v) \9 I(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 ! a9 a& I, q5 O+ Y
5 O( N. j2 { H4 [1 }* O! Y. l6 |
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
# \6 T# ^2 j% s, k( t$ E- s% q" G' ~: @( \ ^7 L2 L1 e- G' n8 A& @; O
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
0 I( P1 }6 o4 F- h; E. l
- g: E' N* B, y: ~# r6 i(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 . Q- ~9 P$ `0 y( k, ^. c- m! n. @
$ ~# M3 w& v3 ?9 a( K* G( _
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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