[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材：
0 `$ S7 i$ R8 @, a( ]# H! X
8 N, ~( N/ j: a& X    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙 , `7 p: f$ |: K  n* X

, K* R! ]! K* j0 a$ b& S" h    操作步骤： ; P% ~  D' D& @9 S
, [0 B7 d, [- W# a
    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。 ; I$ ~3 f) L. ?: c3 N

( A( @0 |8 g% K# F- `) T9 z    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。
7 u+ B: h! A, B2 D' A, I" L) ^
; T  Z  S4 A- r0 M( X3 K    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。 % g2 H0 p- ~2 X- ?
& ]5 X! k% l  T. Z+ F
    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 & a# ~8 `, g# f
) p, P, `, w. e  j
    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。 4 f4 s! M4 ~# _: y. O
+ ]& b7 G  L% Q  c7 z, l9 n9 c
    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 * V6 W; n  Y# u+ ~1 I; V- R

+ r3 y5 m: _7 ~9 b    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。 & a8 l: e' s4 y) G% z9 {' V$ {
# Z4 \2 i" e& d! J( I
    温故知新： 6 c& j+ ?+ u: o% e/ ~0 ]/ b: b
/ a! ~7 r( _8 j0 f1 z% V
    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。
  H) |& z2 n4 S   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
$ [7 t* _3 k9 q9 \. P
" \2 |; X) U+ u. g