原料：
# Y4 O+ S; }& G  H) w7 o
2 D  o0 ]6 I: a江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
1 N# x6 ?% m* a' c& ~; b4 H& U0 _' H# K2 `
辅料：4 f7 k1 S# n0 i3 Z
: Z" q2 A. A! V  X$ w* ?1 Y
(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、* u% H8 g6 Z- Y2 s: s8 {$ Y+ G; M
(2)猪油一碗（适中）% ?3 ?4 X& g1 R8 q
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
& y7 f. A1 {# C8 \  F详细做法：: \2 @& C& Q4 y& D2 t
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）: Q9 A0 g3 n3 f/ c, {
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
4 S  o$ e2 h( R5 J3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
& J% y+ ]/ L) `+ p+ p% o. R& g$ f4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
. F- P0 p2 r0 p$ n. E5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
7 ]. O$ i3 R7 ~6 j* t, u; c6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。& d4 a; Z$ N( |6 c- Y6 d
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。! |# M7 b" H9 {9 d
8. 等鱼好了后，开始食用   
& E. O4 o3 A* z5 D
# ]2 J) k0 j) D5 c特点：开胃，简单、实用、便宜4 Z' a( X+ C' O3 R4 v( c" {5 v
[img][/img]
) d: U" {. h0 q" @- k7 O: M4 E
3 n+ M  U4 O7 w9 `8 Z$ L9 G[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的