[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
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4 ]. ^% \! T7 r7 }; ~餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
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不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。8 D; `& E' F7 u6 r: k: S
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材料：
, c& X; C! x' I$ u  _尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
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, y7 d5 g# A1 j, V, n2 a+ D( X做法
) I, Y' w2 s4 T. z- ?1 T9 q1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
  c% Z0 {: N' f4 v+ N6 P- `1 W1 |4 O2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。1 g* A/ V& D- E6 |; t: W% \( p
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；& H; c1 k4 R% d/ L$ G9 ^( t+ n  {
4， 加入酱油和盐翻炒
- `8 t9 A; F4 w$ R" D0 {5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。