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[凉菜] 黑白双耳

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黑白双耳

黑与白,两种单纯对立的颜色,居然以相似的形状,相同的口感,在餐盘中达成了一致,鲜艳的菜丝缠绕回转在黑与白的世界里,将它们连接的更加紧密。热量标注:此菜热量为68千卡/人 2 e. V4 c( H( `5 j3 [* g, T2 A

4 n' u  s! g2 q) L( A0 W用料
* o/ I- y" q1 _- A  k干木耳 30g1 N$ t8 q  ^# N: ~( \  ~
干银耳 30g2 k* ^: j/ k; k. H* _
红菜椒 1/2个
, G7 p  \* t4 |1 k( Y青菜椒 1/2个1 T+ A7 w9 m$ w" k5 p2 l
鸡蛋  1枚" m% N$ k  d* X' F
蒜茸  1茶匙(5g)
7 _/ P6 w: P# U* R盐   1/3茶匙(2g)
1 A( R5 h, N# w8 m3 t油   1茶匙(5ml). x4 N! B: d( U
生抽  4茶匙(20ml)" E) I0 C2 A1 `' }( |
香油  1茶匙(5ml)
9 {. M0 s$ S) S5 G香菜  1棵 7 M8 Z" l8 a6 l" G+ @( v0 f! \
做法3 {: X. y+ }4 |6 Z
将干木耳和干银耳放入盆中,再倒入足量的清水,要完全浸没过木耳及银耳,浸泡至完全发起,约30分钟。 ) ^  Z% s# n  c- n* K
红菜椒和青菜椒洗净去籽,切成5cm长的细丝。香菜洗净,切碎。鸡蛋磕入碗中,再调入盐,搅打成鸡蛋液。
& q/ ]: B5 d+ y! z- E! D# v把发起的木耳及银耳用清水反复清洗数次去除杂质,再掰去木耳和银耳的根底,撕成小片,放入沸水中汆烫30秒,然后取出用冷水充分冲凉待用。   g( X+ i9 Y3 [& `3 t
中火烧热平底锅中的油,待烧热后转小火,将鸡蛋液倒入锅中,并快速转动锅面,使蛋液在受热凝固前流动成一个完整的圆饼。 4 K% e2 i% v) x% |* J. h$ z
待蛋液完全凝固后,将蛋饼倒扣在案板上,稍稍放凉后将蛋饼叠起,再切成0.5cm粗的细丝。 & `& G, N2 r0 X- F; W6 _
最后在盘中放入木耳、银耳、红菜椒丝、青菜椒丝和鸡蛋丝,调入生抽、蒜茸、香油和香菜搅拌均匀即可。 0 B9 r# |! |' B; T
小贴士
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4 x* J9 j' G( z; ~( ]5 _( k- @+ o在选购干银耳时,应选择颜色淡黄、形状完整的,颜色过于洁白的干银耳虽然好看,但有被硫磺过度加工的可能,对身体健康不利。
0 |+ p, f4 G( U" U上好的干木耳,泡发后应该非常有弹性,并且颜色纯黑,单朵不能太大,其中以东北地区出产的木耳最为有名。 ; c* d6 M: W3 }/ m0 k0 B' z

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兼备了营养健康和口感,大热天的吃这个是不错的选择吧.
) E( X0 [7 u; O" [/ ~多谢楼主

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是一个色彩,营养都非常不错的戛季凉菜。谢楼主提供。

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真漂亮,营养,清凉,一看就有食欲,应该长吃,支持.

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谢谢,我又学了一手菜,我很喜欢这种凉菜.

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女孩子绝对会喜欢的一个菜,我看可以学上一回,然后找个MM回家烧给她尝尝,征服她的身体要从胃开始

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这道菜太营养了!不过木耳和银耳我还没有一起吃过。不直到好不好吃

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看着就诱人,名字怪好听的,味道一定不错,回家一定试试看,谢谢啦。

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你做的和酒店的一样,颜色清爽,回头试一试!

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楼主能把菜做成这样真是佩服。你怎麽能想的到呢。真是太有创意了,营养还丰富颜色还好看。一定的做一下。

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