蚝油白菜卷 & W8 M1 B; T) ~$ A
·原　　料: (1)白菜叶 12片 4 @1 L, i. M/ ?% d- T% a( t
(2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙
0 p; p5 ^4 j3 n(3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 + ^/ n$ y+ s( d& ]7 x+ |% @2 A2 r
(1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙
4 n% a0 Z5 l' ]' h(2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄* W8 e2 _/ [" @; N3 x" O

2 Q3 W( B1 i! U1 F4 f" ?4 t; V·操　　作: (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 7 s9 V, C& E* n, V. r6 h
(2)虾仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 - U6 t+ q! ]$ P& j
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
: w6 h! M* C/ s" ?* X# K% k% m4 d2 b(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可.

最好配图发，这样才看着有食欲。1 W/ Q: e- Z' [) V
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谢谢分享。：）