酥炸鲜香菇
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香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！
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　　烹制材料(三人份)4 A5 t  N) M; u

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　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
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& D+ r/ c' T2 O0 |* t+ H3 y* O　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)) S( u' V7 j- }7 K
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　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
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4 O1 k, o1 {0 i7 j8 k　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)8 G! i- h. J1 u8 E# X
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　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。# ^2 R# C" P1 c% g" M0 n% F5 W
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% Z5 S: z+ X4 T4 b$ E8 s: _　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。1 q7 a; V, Z6 h0 m% }9 x" p: [  I

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　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
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3 J: L' b. c6 I8 E4 Z　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。: U2 O/ Y7 g3 i' D

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9 l% A3 Y9 ?2 A( |　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。2 d( `. i1 i- M; k5 E0 N

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　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。  O; N) o. l; \5 }0 y1 Q8 R

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$ Q+ b8 m9 k) I' s　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。6 f+ d+ |/ n) n- a2 t' L

8 ~+ ^7 E: L: R" d: W3 }! L　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。- E, g0 b( ^3 X4 f9 x
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　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
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　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。- X, f( a8 c7 b* T4 e' e! k' a

" a# s# Z# }. C" A* J& Y& {; Z　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！/ x2 ~. r- I! O# Z' K
味道一定也 还可以！
" v1 V9 e' V) p% f0 Q纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，