[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。3 Q1 ?" j* p' M+ u% ]$ }7 w! @& i

9 A7 _: E) o* {　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)
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　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)
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( p' J) {. i$ B  b7 k, p4 Q# P5 v, w5 f1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。
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( \% l) O" d- t9 v　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。 + K/ r5 u; `; u, x) ?
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　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。3 v  _2 @/ M6 j" h
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4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。
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* L1 t, z" c3 d% i　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。
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  o% V8 U; O7 i0 ]　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。  G- h+ X3 q7 `, v7 t" f2 v+ P
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。2 R% S  m) x/ ?/ K# ~& Z- `4 w' d
　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功 " g1 L: H1 a8 b
　　效。5 ~& E2 B: S/ c4 Y
　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。