苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。
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- L: J. [2 D% F" L6 i& I材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；! j- k; K0 |8 v- Q5 p
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　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；4 Y' N1 Y9 s  r, Q
　　
! w* E7 Z/ U  d8 [2 z% a7 o6 ]　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。( Q& Y  j: s" V6 a6 R- A, ]

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制作方法：9 Z# c+ ?2 R% K  G
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　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；" K$ H/ _, V: O
　　
& D( u) F% c0 `! I　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
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' O+ Z, b& J) k) p; ^　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；
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　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；' h" k* ]: l( F9 u. Z. I) B
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　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
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. Y% k9 `9 i( `9 t( _/ u$ c- P　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；
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7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； : C* D4 y6 N; `" y0 p, ^! _* \
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　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
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5 l$ V3 H0 C+ a& c3 K　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。) @+ S) q8 {$ {" e1 b' T( E: e* C

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看看成品吧^_^
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中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！
! P- W, N0 [4 c, m# ^; b  I9 `& t谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐& L" V& F' F' f7 S7 n; e
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。