菜谱名称
" L2 W2 @5 I1 e　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
3 |  R& f0 t2 R. V编辑本段所属菜系; _! d  ^4 F& z. ^2 @" Q
　　闽菜) A5 }! L# i2 s" L: X; D8 ?4 X
编辑本段所属类型
" Q5 K) g! T2 M; L8 r' `　　地方特色
1 _7 b+ D6 l' t5 X5 N# g% v0 b编辑本段基本特点
' s; z" X2 F) z; a4 e4 h3 V& X# W　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
1 g) _% r3 E/ s0 |9 ?编辑本段基本材料7 Y$ a5 v8 N! ^2 o/ r. ?7 B
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
8 G! X( O) l- B9 e+ }& n( X编辑本段基本做法! C, c# |! t) @" g6 V7 H1 l
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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