银耳炒虾仁[图文]/ p; F* j% }" X" K/ B% U8 P
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, P% ^3 I( H0 u烹制方法（三人份）　0 S8 Q$ Q7 |" Q) U0 o2 n! m; D

3 X) ~% h8 g' C  e  T( _& A+ X# i. K    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)* P) f& R3 K$ E; T& k

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' l- }2 ^0 o: l$ T$ ]; [1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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( e1 E. D# y/ w7 T, ~2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。: y. n. f1 O- b! e# C
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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% |8 j  y+ G$ ^! W& E+ ~9 v  K! T% F6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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+ t+ p0 i9 H% X( L: P. A7 O) S3 G  K) C( H　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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- q  s  u8 Y4 c: ?　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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3 I/ H6 A' \0 y' W2 n# `2 T& n　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。9 z) U# t* n( `& w( Z7 S

+ W: I3 B5 I4 T% h　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，