[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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& I" E+ O# k$ V5 A. T用料：
$ ?# a6 k9 `! ]! M# d       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
  h# Q1 g5 Q8 {1 ?: z4 a; j    做法：
  c1 C* o6 n, N/ h      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；7 t( f+ L6 g) \/ h2 f: B
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
# v+ _, A. E+ z       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
" K* U# L; J9 n0 F% A) g       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。: s! e, O; v+ y# R" r
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/ n* Q2 u: ^. e! F# ]* K, G╭★╯   貼心提示： ╭★╯7 \: C- ]9 I$ n1 _$ l+ O0 ^
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
+ X" J0 @; |( M# Y& e       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；) {4 w" y, S8 F
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；; s; L, `) v' M
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
* Q( M" b" @' u% I7 h) ?& H% M       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；& Q  m8 I+ W% B. ~2 d/ l- H3 H- a- e
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；& |9 o' Z7 {  }- f
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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