菜系：素斋菜
7 Z4 a7 e/ s& ]  }  X/ C3 ?& z! t  r口味：香辣
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) f) Z; l1 M6 i; g  P$ a$ J; q6 m素蚂蚁上树的制作材料：- b# ]% T7 e6 U7 I
主料：粉丝150克,水面筋250克3 w9 h; F$ |( ^* b. b
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克+ k" @' U* }0 ^, Q

9 M1 y% N. f4 |  C: }, ?4 ?$ Y素蚂蚁上树的特色：
' q3 k$ o% f3 Y, F, ?8 e! [本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
% \# [/ O) n0 e3 e6 _  S, A7 Z教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树9 t+ I* `2 p, B
1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；+ D4 M' j! S, a1 P% J+ r( w# A8 y
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；$ R0 E9 N3 w) n+ b# B2 G4 d
3. 豆瓣酱切成碎末备用；
7 h: a7 Y/ s; U. U5 u2 H4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
& {8 ~! p5 h1 _( N! A5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
* {8 T% _( ?6 }. F" b8 O3 R2 j( t3 T6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
6 N; q9 A% U+ J9 U% X4 N; E3 s# V7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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素蚂蚁上树的制作要诀：
0 I" a) b" V5 S* J9 U! t9 Y1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；% Q8 D6 m5 B" p4 h, q
2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
: F3 A" r3 a7 K" ?% Q3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；1 v* L2 x7 {" r; J
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
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7 |0 ~2 `# V) F4 U. C& O当时吃过不过现在忘记了，呵呵 # S$ B0 x' j+ U. M" K( K

* S+ R) t- Z' u" ~5 P( N: q4 ]感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！( c+ d& \+ M" Y$ Q0 z/ |9 n  Q9 q

$ @$ z+ f! M) G/ D5 X$ v/ e提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。