[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭+ J6 v; X5 _% g+ ~* P  G9 P- j) j

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) G  R6 }: E0 k) f2 o- Y1 @4 `: R  d    所需材料
9 R8 V( J) h% R" n; ~9 Q4 u    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝- T: w: I7 ~9 T) O* B* C
    烹饪过程
$ l! a( |2 A. k2 x: q/ R% R7 N0 }    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)# k5 @5 ]( r4 q3 B# x- g
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。
! y; [+ g7 s3 u/ K( r; H; [8 z9 W    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!' }: K3 h$ b: |- O4 e. i
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。' _2 {& ]: \' I0 G
    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
: M  p; c' L& Q1 [8 y( Z; M    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。