黄金俏皮虾
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材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、/ o% d5 M9 o' i' o" \/ j
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
+ k" y5 n' \$ X: C6 U& I% ~# |    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙) " {1 t6 q! H( O0 o0 k; V8 z
    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     # T2 M+ C; @4 A0 J( l3 K) O- i# u6 }
制作：, B: K9 |; r2 h
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。  y, ~2 K' D( p8 O! q$ F# r
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
6 R! q/ U' ^' Y. r9 Q; X    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
4 d. q% h7 X! D& z* u1 `; {$ `    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。# D* C' H  E" A3 a- a) U" D, y% z
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
. V. X- F" f& t1 _    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
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    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
- a7 D4 q- D6 m/ _8 \; s- x    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
6 X8 ~& y  O+ n/ u! {4 Q4 W    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 # I1 T2 w1 l9 g: {. ^# v7 f% S
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 1 ~1 c7 h  x+ G/ s6 F; e
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`% K, W# j# e* f- R/ h
   看着就很有食欲5 K8 B+ a% T9 L; Z6 g! H
     卖像看着很有档次
! Z  t/ V( z3 l1 _5 S5 X4 ~       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖
& H/ J& y4 i$ ~9 V% ~看起来很诱人) r7 r. _. u/ S: b3 ^# d
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。