红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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% J4 Z% t# d8 G1 j0 }6 y& P原料：9 c/ S  o# G. f# U

0 N+ T! X8 a- B% |) c1 h) H带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。  \4 l: d" I; _2 g& u) W' p
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做法：
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" a2 ^% K. C+ q) L7 Y5 \, I' x* Z/ E带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 1 ]' P( i& `* J  X% z
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 & G) F3 p2 J  P3 z
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 * N7 E5 d- \2 s& G( o0 }
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 9 x) s& L' g( S% B3 z, l
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 ) h) ^6 g$ F" q, B( F: B$ l2 N2 u: p
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 0 O4 j- R/ c9 k% B: e
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!4 h) u3 J* S% p" _) F( S
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
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              材料：' j- q/ ]( B% Y7 r' j
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。1 j' `( |( ~4 z6 x2 f$ f

( ~/ M1 n% h  d做法：: N% Z* s' E6 V
1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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- e) }0 H6 u6 Z; ?  f9 z2 J) f2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！