[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
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; f: ]8 T& P* ^* @0 ?
所需材料(A)：
) x! C# k0 Q2 |& I1 e. ?: g9 T1. 捲心萵苣 ... 1/2個4 Q. E7 a8 N& _* D4 ?
2. 紫高麗菜 ... 1/3個
$ `4 D8 i9 i+ D( n0 E6 D3. 甜蘿蔔 ... 4粒
: `5 ~7 A' x  x5 F4. 胡蘿蔔 ... 1支
7 d0 ~7 Q3 q) Z7 Z  J4 P; \+ V5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
9 u0 m* Y- S7 f# j6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
* f7 w% ~& Q2 D" q7. 小黃瓜 ... 3條
' [5 R& a& |/ z+ h3 y- B' c所需材料(B)：
" f4 G6 O( L9 X1 L1. 法式沙拉 ... 2大匙, T6 J- S/ r" P; @& w, z. f* v, f
2. 鮮奶 ... 2大匙
9 D% C2 ?' Y2 t" S. g3 I3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)$ ]7 Z$ B8 N  j* u& p/ i% C
4. 味精 ... 少許
. @* }/ X# r$ b& r8 o" T9 V3 I# G5. 沙拉油 ... 1大匙
+ j0 a$ U; T" \3 s6 n) Z# J6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙; F5 n3 E5 {0 ]) D- G
所需材料(C)：. s" g, w& V- W
1. 水果 ... 1種( a' ~0 C  L: o! U
做法步驟：+ {3 f9 e+ N! Q+ q7 i' c7 ]7 ~: z
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。4 D# \  S5 ]. }4 Y6 e
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。# ]  J7 N: V' A5 \) d4 y/ j7 d
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。& h1 n7 i1 X4 V  W
備註：
7 ~5 v% `1 ?# C0 U* D1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
8 W/ B" m& M! e) p" i( v2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。, R4 {$ Y" P7 x$ n' j; c1 J4 T5 J
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。' O, q. [5 a" v# R6 B, I
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
2 G% q, Z4 s# @# @奶油濃湯  O& E! b) H: {' g

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& k$ K% X) u% g( G( _+ d, b所需材料：
7 y7 }# t6 ]8 o) O& \8 i1. 牛後腿肉 ... 200g . h0 j3 V5 z8 Z8 x9 n( p; |: O. h
2. 馬鈴薯 ... 2個
' q9 R& |& Q+ q3 @3. 洋蔥 ... 1個 3 P$ ~! D' ^! x+ g2 m
4. 奶油 ... 2大匙
' c+ y7 c9 `, ]! X5. 麵粉 ... 1/2杯 ' U7 C" |) T, b7 C9 U
6. 高湯 ... 4杯
7 s' o% T5 U2 L7 D  B( E7. 火腿丁 ... 30g ) m+ r& ]' J+ G9 @! U+ J1 [
8. 香菜末 ... 少許
3 m) j. ^" n3 p: c! i& k( F9 N) a調味料(A)：
# J* J$ Q" B  A7 f; d' [1. 奶水 ... 1小罐& n: n) s0 Z- c/ J
2. 鹽 ... １1/2小匙
" x3 d" [6 ~  k* |& D2 j* G3. 起士粉 ... 少許( C, i1 K( |. d* v+ B
做法步驟：
2 k8 K/ u. L; y) m* H' E8 R1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。: j" q$ v  {1 y* u8 z& f2 @( U
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
& C( J% o, |8 S- y2 b3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
# H0 g" C; n/ W3 U; |4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
; g0 ^0 r# d8 A0 B$ K4 L& S野味焗龍蝦
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# z* Q: T4 [0 L所需材料：  L; c: W/ i1 i0 e& p
1. 龍蝦 ... 1隻
* a; U- W, n1 ^' @" e2. 蝦 ... 300公克(大) # s) i0 u9 {6 D# ^  M; f
3. 奶油 ... 3大匙
& T7 l+ W, f/ }7 s4 T/ g7 O材料(A)：
0 A  G# v6 L/ f# R! g( w1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
: l/ h( l7 i  K0 d7 E. g2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)0 p7 I+ u2 D  r2 D
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
" Q* T4 A0 `' q9 h& y1 u* Y材料(B)：
; @. Z) c: z5 V9 U! f1. 鹽 ... 4/5茶匙& ]* v. U- [  T" H, p4 C7 S
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
) H0 D: \$ G0 Y# \" ]( P: j3. 紹興酒 ... 1茶匙. ^4 B6 H4 ?1 t% w+ k
4. 味精 ... 1/2茶匙7 ]" ~! O7 k( z. |! r, w% o, v1 x1 s
做法步驟：
, Q# j+ M8 A: m, m/ Y. D1 |1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
5 x( m( r+ s( I- K" d2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。7 _) c9 X5 F8 A: W' ?
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
5 h" o4 h+ c1 V1 a4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。6 o+ |# ~3 y# l9 U
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。3 [3 ^* _( U% @5 O
備註：
; g5 x6 N  ?8 {' m$ j/ a喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 " U# u9 W  Z- L) ~) Z6 M
脆皮蘋果乳酪蛋糕7 n/ z; {1 {7 ]- v& q% i/ |
# M: k' i. |1 L& s
所需材料：+ W/ @* b& W  o0 E. c3 A/ {
1. 蘇打餅乾 ... 100克
; t5 b( P. ?/ M8 V1 r4 N2. 乳瑪琳 ... 45克) q9 b/ e  _2 i' T& O3 S
3. 蘋果 ... 3個' v5 I5 ?' b: e' e8 F
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
- h1 r" z% x' K0 o6 Z' k( k5. 草莓果醬 ... 3大匙* ]3 `( @1 k/ g& [7 C
6. 草莓果醬 ... 適量7 _* ^9 d9 U  G, P- U
6. 糖霜 ... 適量
3 F) u  Q) |, V) J7 S: X- s7. 鮮奶油 ... 適量
4 P) Z- {9 h; K' O; D" j材料(A)：4 V# _$ m) k! b* L2 {- U* |1 P
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
1 t+ f/ `: P1 G! s( m, P2. 蛋黃 ... 1個
! P- r! C8 e. ^" k3. 糖 ... 50克8 _' h  ]8 v6 i  o" R
4. 檸檬汁 ... 1大匙
& ^, c* o/ k4 p9 C: u5. 檸檬皮末 ... 1大匙
" Z- z* z* F' P: W* ~材料(B)：' S6 V& y! Y* u7 R! L
1. 明膠 ... 1大匙
& F1 N* p7 k. ^# ]/ S' U1 f2. 水 ... 2大匙0 i6 P' V5 m: z$ m
做法步驟：
% E; a$ L. R- X7 |- d5 m1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。% `' z) h( l# O# z/ G  `
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。( {; c6 ]8 ~' r9 i; o7 P
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
0 @$ p* E% i( T) A$ W) `4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
! D4 `+ C+ }4 [備註：7 K( G) o- [% j) `# t: D+ C4 e& d  x
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的$ ?- {, k2 e& V, z, V# k

7 p" x& c  _+ d2 H6 h" c) u/ M& Q[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]