[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
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原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克
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做法： % X; J  e! \9 U

' ?0 e/ I/ ~. F: N1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
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, J; a3 S7 J1 l7 i4 G) H2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 2 s- F& K, {: }9 j0 I+ I+ c
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4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
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; Q& B, {  J  u' h: {. q0 ]5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
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7 M$ a5 t' w4 x6）取出撒上红椒丝即可。
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**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 3 f# C7 |* F5 d$ M

+ L8 n. M5 o* `/ l" U: e) Q4 b**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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4 j8 a' d& I7 A**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 / ^3 ?; A! M# W* Z" t
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**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。