【原材料和调味料】
# V' P, x/ K% t; U藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
% i2 M) k" c& @, c  `0 Z面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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6 K" G1 P8 n7 _3 M) }- b【做法】
$ ]$ h! I6 S- l: F+ F) n9 s1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。6 n; ]! x2 f! X' j1 y% l* p% c
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
3 ?7 ?, w" P! B" t$ }, P$ T3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。$ v6 R. i; {3 N
4：一点点加入水拌匀成面浆。( h, I* |, ~4 b. D! s! B6 t
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
' W3 u  f* n9 T0 }( K6：再入面浆中周身挂上面糊。! s9 w( H. H+ v; a) F5 J
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
3 ~- u' b9 |6 `图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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6 a, N( D) [$ D; Q, j+ |+ H0 L【经验与感怀】
$ n1 Y$ `# G# g8 [*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
9 O# n4 h0 {0 L/ S*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  3 i/ a. I  l  k4 j
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
+ \) Z  l9 K2 f% d; J7 k*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！3 v- `8 q1 r. _8 @

藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。
; ~! K8 P+ F. t: U% @" _自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。
: y) b7 b6 u! q6 `  F' l; g      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,