( V% X' B1 ~# E2 z: c人是不是越到过年放假的时候越懒惰啊？就像我，连菜都快懒得烧了，很怀念老底子，过年时烧一大锅的油豆腐烧肉，还有浸一大盆的虾油鸡，每天弄一点吃吃，很香的。1 R8 s3 j# J% F4 ?4 \) B
小胖我很爱吃肉，每天几乎无肉不欢，虽也知道多吃不好，可就是熬不住，只好自我控制一点。9 d9 r) J: O& e; ?1 m* \( h/ `6 `, P5 ]
这次我买了几块五花肉，打算做一个台湾卤肉，完工后装在乐扣乐扣的盒子放进冰箱，春节长假里每天要吃的时候拿出来，切片吃，炒菜吃，是不是也很方便哦。$ e/ K6 l9 Q2 c4 m; U/ \
- [; E, g! g: y1 |$ C
材料：
& L7 f' l! w7 R- s# I) n五花肉，生抽，老抽，油葱酥压碎成末。米酒，五香粉或王守义十三香，冰糖或白糖。
: b( S' D8 n( B0 F* R油葱酥是做台湾卤肉的必备材料，我是在淘宝上买的，好像是18块500克。没有油葱酥，自己用小洋葱炸也行，不过味道好像要逊色一点。! s9 R! a2 ]8 f

, |5 h# O; P9 v/ g; D0 Y# K' L. H$ E/ ]6 D/ p! w: \2 N6 P
. P' k* U0 m$ u+ p8 ~: r2 X
做法：  N" s+ A" P+ w: b6 O; B4 _, _
1．+ B/ p  i1 |" P; Q/ S9 B
五花肉切大块，在开水里煮5分钟，去血水，沥干后，在油锅内两面炸一下。8 \7 k0 }* {6 P3 y" {" y
2．
( s* R' t1 v# P% H6 f开中火，在肉上倒入生抽和老抽，加入冰糖，煮至粘稠冒泡后，加入水没过五花肉，再倒入米酒，油葱酥三勺。
5 L5 F, V' O# H) R& |  b
5 ^% m0 n# \# f- w  g- a! s1 R" b+ b6 y; E- K* k" n

/ b9 T" `1 K( E3 Z/ V3．
  ~# t) [+ f0 ]9 l5 [先开大火煮至水滚后，再调中火，焖20分钟。关火，晾干。
1 @. a7 w( e; i# b) z% Q
& T- u5 v& g9 ?
5 e) \. W: S( W! A8 b5 y1 y% Q& k( Q
卤肉片7 g/ C& @7 E" Z& g
这种吃法最纯粹,最过瘾;
7 k/ z/ f1 g5 |+ M把烧好的肉捞起放进保鲜盒内，在冰箱内冷藏30分钟，就可以拿出来切片，再浇上卤汁即可。% _) n; ^1 p+ n* ^* C% c% Y
  P/ ^8 ]7 q  F8 J& S
% Y4 }" D1 E2 \! e& \. Z% {
[ 本帖最后由 hzbaobao 于 2009-1-23 03:00 编辑 ]

看上去象酱油肉8 `1 N7 V8 ]% N: y. j
记得以前过年有醉肉、糟肉、咸肉、酱油肉，满满的大拼盘，一桌子菜。那时候过年的蛋铰都是我负责做。
* I3 X1 }7 R9 ^# X8 Y现在过年改成去饭店吃，总觉得节日的气氛反而不浓了

生抽和老抽放多少？米酒用料酒代替行不行？

谁说不是呢  以前过年氛围好啊~!怀念小时候!

米酒做的 味道要好一些!老抽是上色的,生抽提鲜味的,自己把握一下!