[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
* d! M3 x/ j/ ^$ p: p2 T" f' L/ Z. _7 S- y( f5 [: |& c' V( R
刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
3 `# |( I- E8 A! T3 K; d# A2 v里面打开即可.
; F+ J* q# c; J; E全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二7 v) {; \9 P$ p; E. v

! }+ D% O4 {4 }0 }洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
" m& }, g  U" b) Z; p7 m, E( j- c/ @+ `5 {, W! E$ u
五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒$ v2 K7 ]/ D2 F

7 A  C. D5 J7 O- v7 b' `5 A( M& \' n, y
开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了" `0 `& f: X; ]9 F; W

' U; b. J( @: l& P6 t肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.
: B6 D5 |$ P+ O, L% t
+ n- f" N8 z# c* B放姜片煸香即可# m: @( i' @1 _0 D0 @

0 ^3 V, w5 A% w可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。1 u. e2 v$ q$ h2 F) B8 s/ @8 ^
% B9 A* @. l5 X, L* I  d; \# U$ v4 g
放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。
: v: s& q5 D3 b6 q- R- Q3 K5 c
& M8 D& v  w+ I. l; a) ?放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。
7 F% X! \* M; G2 L: q; Z( l2 R% _# [7 `! A( p
加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.4 `$ R1 a' b) w1 ]" k
1 s5 T* v2 {4 _  N
成品，卖相还不错吧。
  ~8 ^7 |+ `) }) |% L+ N1 o: J0 Q- A* A: ?' G- J

( z0 S* l, F, h8 v4 f[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]