[热菜] 自己动手做啤酒大盘鸡

最近吃的实在是不如意，烧味饭、麦当劳、茶餐厅、牛腩面、鱼蛋粉面，吃的俺快疯了$ u: x$ V2 _- v- H! |
索性自己动手做一个口水很久的新疆大盘鸡- k& ~& @; a$ T, y4 n
在家里列了张购物清单再出门采购，因为不常开火，缺的东西太多，呵呵
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原料：鸡中翼8个，无骨鸡柳400克。（俺喜欢吃这两种鸡肉，而且这两种处理起来简单）# g  w1 U* y. x6 v* b4 B6 Q
          土豆3个，大概300克左右
+ L8 r6 N9 p) W7 `. f( p) R          洋葱一个，200克左右/ d( d7 Z% m1 p7 K! A' u
          红青黄彩椒各一个，200克左右0 P# Y; Q+ I( h% y7 s- o
辅料：干辣椒，姜，蒜头，花椒、八角4 H! b7 z" l5 S! Q; ~+ T# o
其他调味料：盐、糖、啤酒、味素、醋、老抽8 B6 f' M' X, r

% c) O1 Y5 f7 u% B7 t步骤：4 p( U6 @- ]8 I& e
1. 由于鸡中翼和鸡柳都是冷冻的，买回来放入锅中烧水解冻去血水，俺做炖菜或者煲汤一般喜欢先去血水，当然如果嫌麻烦或者营养流失可以不去，清水洗净即可。捞出沥干水，鸡中翼切成两段，放在一边备用
7 m; P: ~$ S- ]0 s# p. F' @- m2.准备其他原料，土豆切大块，彩椒也切成大点的片; d1 c& i1 C6 O+ D. T6 V$ Z, W/ q7 ]$ Y
3.锅中放油，油热之后依次放入姜丝、花椒、干辣椒，炒香之后放入切好的洋葱翻炒，出味之后放入鸡肉翻炒) p! `  d" s! c6 a" f
4.如果是生鸡肉则炒到鸡肉变成金黄色，倒入啤酒、老抽、少量醋继续炒均匀, o' A* [# h$ o1 P8 k  W* |
5.加入土豆块和蒜头，翻炒，加水至完全没过土豆，放一个八角进去，盖上锅盖开始炖，水开后改小火继续炖半小时
! \7 k5 |9 F! L% Q9 n0 U6.加入彩椒继续炖15分钟
5 U- e0 C9 w5 O! L- I* n  G7.加适量盐、味素、糖调味，关火收工
& V' }* w, Z2 \) o$ T味道非常不错，很出乎俺意料，本以为会不好吃，没想到和以前在新疆餐馆吃的几乎没啥区别，如果说有区别只能说俺做的更好吃，嘿嘿
6 u  v7 b2 N4 n% h) \/ ~3 l以前没怎么做过菜，基本能做的就是番茄炒蛋、炒土豆丝、炒青菜、可乐鸡翅这四样。也许是大盘鸡的技术含量太低了吧2 g% K) `7 o6 L1 d

% ?6 b( @  I/ A算一下成本2 c# t9 k" d) n% a% l  n2 ?" \
鸡中翼 7块8
4 E" p2 I: ~, y* b% m& J鸡柳 10块$ ^: q! V6 |5 b* j$ z
土豆 3块半
+ ^! O( b9 \  {% L4 d8 s. E洋葱 2块( J0 W: s+ h) O
彩椒 8块  R4 a' N' v% M8 s0 l$ S
其他配料 最多2块; \+ i4 {) q5 @( a3 p2 z# r
合计33.3元; k% q9 U6 y+ ~' R7 E+ A
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不足：水放多了一点，不过还好。不该用无骨鸡柳，肉质口感不好，不如鸡中翼滑嫩，看来是不适合做炖菜用。由于是第一次做，原料的分量没掌握好，都买的多了点，最后弄了一大锅，看来一顿是吃不完了。0 Q1 _/ }6 \- M; T1 w$ s
最后上几张pp，DC被人借走了，nokia5300拍的，效果差点，凑合看吧
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, A' j1 l' e9 B) X: `) N. Q鸡中翼和鸡柳切好备用" G- j1 Q4 h% e
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" G# X( s. Q8 a6 Q6 o( U) _土豆泡在水里防止变色
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# y8 y! j. y' z9 N6 v* q; A! r姜、蒜、花椒、干辣椒+ S, f  n6 j8 y. g- z/ C+ e  y. a9 S

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% y+ c( z( X1 m8 X$ b3 g洋葱切好备用
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彩椒切好备用" E% A. t; O0 c! p. f
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3 O( O' h# @5 r- U成品图( f" |, _1 P6 v/ g  x1 A& z: z
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鸡翼特写