干锅鱼[图文] * o/ Q8 x& y, C
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做法及步骤% y6 X3 c  h: H2 X$ N) W
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·原　　料:/ D, e* k+ G0 Q+ y

+ B3 ?9 W3 \7 J! u7 J7 Y" t  v鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)/ v0 H2 u& R' c: m8 }2 w8 A6 A
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·操　　作:
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1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。
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* V. M" z/ K$ R  \  G2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。
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3、将腌好的鱼放入。
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4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。
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工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！
8 w; k: V- t/ G4 `9 D1 [% @$ Y' Q感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。