香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]
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) e) [/ q5 ]  w一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。- F" b. t. L% `, w3 U, B' Y

3 V0 D7 u+ m8 t5 h二、作法：
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1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。! u/ f+ z" \: a( v3 h" P

4 w, K' K1 L; N3 q$ b  p; }, P$ c2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。( `/ ~' _& ~2 @' }! R- k7 e; ~5 ]8 b

7 Q9 e  [0 l, B  @3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。9 e: w5 u5 L4 U* ^/ ^! T4 `
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）; V, K+ j. a" f( U) h0 ^) g
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。, K, g+ [* g$ K; }: @7 w% V+ }9 R0 Q
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。: i0 v. N% Z$ h) [# Z' A/ a. |% G
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四、说明：8 I- K: F6 w0 m: A- d1 o9 h! s0 R
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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7 H2 ~$ t5 s: t$ }! a- u' \2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。! \, P+ ]6 q' |3 r- v

) }" v3 F! b8 f4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
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  G2 G' s" @7 R  a' B, _" S5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。5 y/ E" j, O3 O# I, s
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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) f# S5 C4 k, N+ Q) c/ h1 q0 n% `9 w0 j, e$ a9 G6 p/ L# r
大小适中0 t0 T; q! K( u; ~. E2 T
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加五香粉
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加盐
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加味素' |* o8 a7 v" d) S$ n- i" R) D
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1 a- Q9 e% u+ y+ T% @加鸡蛋" d! K5 m  {0 F  ~& n/ C* n

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4 n/ L; b0 c* D2 T  G" f3 F加淀粉
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3 y) U' b5 M& b* Y- L准备下锅
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放入油锅
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装盘成品# p% ~$ {0 }, M, n0 g8 g2 t0 h

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咬着的香软; w6 c% U  h  B7 \
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...