菜 名： 串烧风味鳝 ! w! F7 F, l* a* ]. J5 g
主 料： 白鳝1条(约750克)。
" y, c& Q2 B, l# e$ ^+ q配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 ) |; z7 c5 U' q
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。& B; l' R) M& y3 E6 x2 C4 x
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。  M; ]" T1 D2 W
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
* u( D0 [$ j7 L- s2 `7 H$ I    酱油：蚝油 4 a6 [1 u6 M/ z( ~! @2 G
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
% I  g9 {" d" ~1 F# j备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试; C2 q' F8 j. c/ Z. ?7 x) Z! o7 w
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。/ `9 v- y0 [2 i9 M9 c6 J
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？3 o/ K# J6 m, H  n$ U/ @3 g
白鳝是什么？& d  g8 |- L# o+ s: \
没见过; r9 ~0 h' W1 H. a
饮食文化博大精深啊