烧麦皮的制作
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5 W6 D4 s" O4 I/ z. J土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。# u4 r* @/ S# b

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# x% u  @3 r" O% G+ O烧麦馅的制作 & E- l' e, c" @) j. S* w
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8 h8 f( p1 z. o: D, g% E第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用： & @( H# \4 s. c. k- T4 b
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第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
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1 ^  @0 {3 P) C" L, I第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
8 a4 Q: {, z% U% ], M2 i7 M糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 3 G5 Y& |: n4 V2 J4 p6 d
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# n. i5 y/ k+ C$ C) O% T8 }2 e烧麦的制作 4 |1 b9 ?& d# J& N1 T" a
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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可 * H5 f8 r! F+ {  D: _( g
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注意事项
/ a& A, O4 V( w% i( h  v8 P9 F. T1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； ) i. k% p7 ^# e
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； ) n1 E* x+ B. H
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一、原料： : {6 k8 Q8 C  q  m

7 ^4 t' B- b; P( @1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 6 g# X0 Y+ h3 c' X! k0 m
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二、制法：
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1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
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( F5 `  d9 r0 s1 L8 M9 m2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。