东安子鸡[图文]
! y: _7 M. ?7 }+ S7 l- {$ D7 m7 G- `& W8 `2 ?9 Q! R; O
做法及步骤
- X$ v3 F9 e; W5 g2 S, T
& Q) |3 C7 G. M- c* B4 ~% X8 p4 ^1 c9 Q7 d& ^. G& X
9 X7 h; {/ S6 N- j
·原　　料:6 C; E1 {, T' i& H
0 P. h* X6 X$ Y, [8 }$ \  }
嫩母鸡1只、姜25克、干红辣椒10克、清汤100克、黄醋50克、湿淀粉25克、绍酒25克、味精1克、葱25克、熟猪油100克、香油2.5克。(HaoChi123.com)
3 t/ n# p8 X. U* C( c( }0 e8 t, X; j+ J2 j) F
·操　　作:& Q0 n5 x" _& [% B
) j/ ~& k8 |) Q, G
1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。 " b" k8 O- ]! F
6 R2 p0 f& ~; e6 s& U* C( |
2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。$ A3 T4 L" X3 G9 M+ f) o
( f1 D& _$ ]7 L. W% Z7 i& K( G, J: H
3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。; {! ?/ d" m  o) v) V  h
4 n7 J) z0 i. [0 B- m
4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。
' C! D% J/ s% U8 Q. ^0 X+ G
1 f* o6 J5 b9 b, ]5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。

做一到美食要这么麻烦～只有饱饱眼福了！５５

看起来好像不怎么有食欲的感觉。卖相实在是过于朴实了！

东安的鸡是很有名的，在湖南很有名，我到过那，也吃过，非常好，现在连做法也学会了，有空我会去做做的。

这道菜是我一直喜欢吃的，而且一直都想学.